Representación y cultura alimentaria en el municipio de San Fernando, Chiapas

Abstract

La cultura alimentaria zoque se refleja tanto en el uso de ingredientes locales como en los métodos de preparación que han sido heredados por años. La manera en que los alimentos se comparten durante fiestas religiosas y comunitarias forma parte del patrimonio cultural inmaterial de la región. En estas festividades, la comida se convierte en un elemento que mantiene vivas las tradiciones, fortalece los lazos entre las familias y reafirma la memoria colectiva. En esta tesis se analiza la relación entre la alimentación y la cultura dentro de las principales festividades zoques de San Fernando, Chiapas. A través del estudio de platillos tradicionales, sus significados y los rituales que los acompañan, se busca mostrar cómo la gastronomía también funciona como una forma de resistencia cultural ante los cambios sociales y económicos que afectan a las comunidades indígenas. El propósito de esta investigación es resaltar la representación y la importancia de la cultura alimentaria en San Fernando, destacando el papel que tienen los alimentos dentro de las celebraciones y reconociendo el esfuerzo de las personas que continúan preservando estas prácticas. A lo largo del documento se abordan temas como las festividades más representativas (Carnaval Zoque, Candelaria y Santa Cruz), las danzas, la economía local, la labor de las cocineras tradicionales, así como los utensilios y técnicas culinarias que forman parte de la identidad gastronómica del municipio.