En la actualidad, hay una necesidad importante en buscar alternativas y asegurar patrones de desarrollo sustentable en los sistemas de producción agrícola, estos entendidos desde el punto de vista ambiental y sociocultural. ...

El objetivo de esta investigación fue evaluar el efecto del tratamiento térmico en las hojas de malanga (Xanthosoma sagittifolium) sobre los compuestos anti-nutricionales, la capacidad antioxidante y su respuesta en un ...

La alimentación en México está profundamente vinculada a su herencia cultural, reflejo del consumo de productos de la milpa como el maíz, frijol y calabaza, base de una dieta tradicional rica y equilibrada, la cual se ve ...