Browsing Facultad de Ciencias de la Nutrición y Alimentos by Author "Jorge Alberto, Esponda Pérez"

Now showing items 1-4 of 4

    • Aromas del mundo: descubriendo las especias, hierbas y condimentos en profundidad 

      Jorge Alberto, Esponda Pérez; Sergio Mario, Galindo Ramírez; Lopez Zuñiga, Erika Judith; Flores Guillen, Leonides Elena; Garcia Parra, Esmeralda; Jesús Alberto, Saldaña Arguello (Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas, 2025)
      Desde tiempos ancestrales, las hierbas, especias y condimentos han sido fundamentales en la vida de las civilizaciones alrede- dor del mundo. No solo se han utilizado para realzar el sabor de los alimentos, sino que ...

    • Desarrollo en la sustentabilidad en mujeres tamaleras del municipio de Ocozocoautla De Espinosa 

      Gómez Gutiérrez, Yosmely Juliett (Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas, 2024-05-22)
      La alimentación cultural en la sociedad juega un papel importante en la nutrición, sustentabilidad y en la identidad de los municipios. La identidad se construye a través de las relaciones sociales, conocimientos, arraigos ...

    • Panadería artesanal de dos municipios Zoques del Estado de Chiapas 

      Villafuerte Ramírez, Jesús Andrés (Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas, 2022-11-14)
      El pan es parte fundamental de toda cocina, sea dulce o salada. Una buena elaboración de pan, con ingredientes frescos, horneado con buenas técnicas, logrará indudablemente un buen resultado. Un buen cocinero debe tener ...

    • Turismo gastronómico sustentable: innovación, cultura y sabor 

      Jorge Alberto, Esponda Pérez; Julia María, Marroquín Figueroa; Moreno Cortes, Karla Core; Sanchez Lopez, Carlos; Aida Julieta, Altamirano Cabello (Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas, 2025)
      Ante la globalización, los desafíos ambientales y sociales, el turismo gastronómico sustentable se posiciona como una alternativa que integra cultura, economía y ecología. Este libro se estructura en tres capítulos, está ...