Ingeniería en Agroalimentos
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Recent Submissions
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Modificación química de almidón de dos variedades de Mango Mangirefa indica L. var. Ataulfo y Manililla
(Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas, 2026-06-01)El objetivo general fue caracterizar fisicoquímicamente el almidón nativo y modificado químicamente (oxidado) de las semillas de mango de las variedades Ataulfo y Manililla. La investigación buscó dar un valor agregado a ... -
Caracterización físico-químico de almidón nativo y modificado acetilado de semilla de rambután Nhepelium lappaceum L.
(Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas, 2026-06-05)El trabajo de investigación Caracterización físico-químico de almidón nativo y modificado (acetilado) de semilla de rambután (Nhepelium lappaceum L.); su objetivo fue evaluar las características fisicoquímica, morfológica ... -
Elaboración de una bebida láctea fermentada adicionada con cáscara de mango var. Ataulfo y Piña
(Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas, 2025-11-25)Se realizó una investigación donde se analizó las cáscaras de mango (Mangifera indica L.) de las variedades Ataulfo y Piña. La cáscara representa una fuente de compuestos con potencial nutracéutico, no solo por su excelente ... -
Caracterización y propuesta comercial para el aprovechamiento M. indica L. Var. Criollo en madurez fisiológica y de consumo
(Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas, 2025-11-24)El objetivo del estudio fue caracterizar y comparar los parámetros físico-químicos de dos variedades de nanche (Byrsonima crassifolia), amarillo y rojo, con el propósito de generar información que favorezca su aprovechamiento ... -
Composición fenotípica químico-proximal en dos fenotipos de nanche Byrsonima crassifolia L. Kunth
(Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas, 2026-05-22)El objetivo del estudio fue caracterizar y comparar los parámetros físico-químicos de dos variedades de nanche (Byrsonima crassifolia), amarillo y rojo, con el propósito de generar información que favorezca su aprovechamiento ... -
Caracterización del lixiviado y composta de residuos del proceso de extracción de aceite palma
(Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas, 2025-11-24)Esta investigación se centra en mejorar la gestión de residuos del proceso de extracción de aceite de palma, buscando transformar estos desechos en abono orgánico y lixiviado. Muchas empresas aún generan residuos que ... -
Capacidad estructural y antioxidante de la cascarilla de cacao deshidratado y tostado
(Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas, 2025-09-29)La cascarilla de cacao es un producto obtenido a partir del horneado del grano de cacao, en muchas ocasiones es desechada; sin embargo, la cascarilla de cacao nutricionalmente aporta como todo alimento macronutrientes ... -
Evaluación de las condiciones ambientales para el desarrollo de Pleurotus ostreatus en residuos agroindustriales
(Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas, 2023-04-30)El objetivo de este trabajo es conocer las características físicas, químicas y energéticas de la leña que utilizan los pobladores del ejido La Reforma para realizar una estimación del potencial energético de la biomasa ... -
Efecto de la disposición de acolchado de las hojas de e. Guineensis sobre las características fisicoquímicas del suelo en el rancho San Carlos
(Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas, 2022-11)Acapetahua Chiapas es uno de los municipios pioneros en producción de Elaeis guineensis siendo en la zona Soconusco el primer lugar en producción con 32,798 hectáreas de palma de aceites en cultivo, trayendo consigo ... -
Caracterización de almidón extraído del cotiledón de tres variedades de mangifera indica L
(Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas, 2019-10)La Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA) menciona, que el cultivo de mango se encuentra ampliamente distribuido en el estado de Chiapas, sin embargo en la región istmo-costa ... -
Caracterización del mango Ataulfo descartado en madurez de consumo producido en Acapetahua, Chiapas
(Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas, 2019-10)El presente trabajo se rige bajo el paradigma de la investigación cuantitativa ya que se usa la recolección de datos para probar hipótesis, con la base en la medición numérica y el análisis estadístico descriptivo para ... -
Caracterización de las aguas residuales del proceso de extracción de aceite en la industria PAPSA
(Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas, 2019-10)La empresa Procesadora de Aceite del Palma S.A. de C.V. (PAPSA) del municipio de Villa Comaltitlán, Chiapas se dedica a la extracción de aceite de palma africana (Elaeis guineensis), este estudio se ha enfocado a la ... -
Efecto de los métodos tradicionales de conservación en la calidad de las postas de ariopsis guatemalensis
(Universidad de Ciencias Y Artes de Chiapas, 2019-10)Uno de los grandes retos que enfrenta la cooperativa pesquera La Chiapaneca de mediana altura es la conservación de productos pesqueros se observa que sus actividades están centradas a métodos tradicionales aplicados de ...
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