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Título : Panadería casera : Importancia social en Berriozabal, Chiapas
Autor : Chanona Ríos, Jesús Alberto
Palabras clave : Pan
Gastronomia
Fecha de publicación : may-2017
Editorial : Facultad en Ciencias de la Nutrición y Alimentos - Licenciatura en Gastronomía - UNICACH
Resumen : Berriozábal es uno de los 123 municipios que conforman el estado de Chiapas. La principal actividad que existe es la elaboración de hamacas; una identidad que se adoptó como un rasgo de cultura, las principales fuentes de ingresos es el ganado, la producción y venta de aves, además, de caracterizarse por la producción de viveros como fuente de economía principal. La panadería en Berriozábal es una actividad que fue y es utilizada aunque en menor proporción como actividad económica. Actualmente esta actividad es realizada en poca cantidad debido a la inmersión de empresas dedicadas a la distribución de panes de franquicias dedicada la panadería y gracias a la mercadotecnia que estas empresas tienen, ahora las panaderías locales han perdido valor entre los pobladores.
Descripción : Director: Dra. Esmeralda García Parra
URI : https://repositorio.unicach.mx/handle/20.500.12114/627
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