Use este identificador para citar o enlazar este ítem https://repositorio.unicach.mx/handle/20.500.12114/2056
Título : Nuevo Carmen Tonapac :
Otros títulos : la alimentación de una comunidad desplazada geográficamente
Autor : Cuesta Gómez, Mario Alberto
Palabras clave : Alimentación
Indigenas
Nuevo Carmen Tonapac
Chiapas
Feeding
Indigenous
Fecha de publicación : ene-2018
Editorial : Facultad de Ciencias de la Nutrición y Alimentos - Maestría en Alimentación y Nutrición-UNICACH
Resumen : Español: El presente trabajo de investigación cualitativa tuvo como objetivo analizar la alimentación de los adultos de Nuevo Carmen Tonapac, una comunidad zoque del Municipio de Chiapa de Corzo, desde una perspectiva etnográfica, considerando el antes y el después de su desplazamiento geográficos, y sentar un precedente en los impactos alimentarios ocasionados. Dicho fenómeno se dio a raíz de la erupción del Volcán Chichonal en el Estado de Chiapas, en específico los municipios correspondientes al Norte del mismo Estado en el año de 1982. El diseño de investigación se fue construyendo durante el proceso, debido a la flexibilidad que tuvo el estudio cualitativo. Finalmente se realizó un estudio etnográfico, aplicando historia de vida, recordatorio de dieta y una entrevista semiestructurada. Con la etnográfica se buscó recabar los datos socioeconómicos; lengua, elementos de identidad, sentidos de pertenencia o no a través de los alimentos; alimentos vinculados con actividades rituales; festividades y alimentos presentes en la festividad; e identificar la alimentación cotidiana (disponibilidad / acceso / preparación / consumo).
English: The objective of this qualitative research work was to analyze the feeding of adult people from Nuevo Carmen Tonapac, a zoque community in Chiapa de Corzo Town , from an ethnographic perspective, considering the before and after of their geographic displacement, setting a precedent in the food impacts caused. This phenomenon occurred as a result of the eruption of the Chichonal Volcano in the State of Chiapas, specifically the corresponding towns to the North of the same State in the year of 1982. The research design was built during the research process, due to the flexibility that the qualitative study had. Finally, an ethnographic study was carried out, applying life history, diet reminder and a semi-structured interview. With the ethnographic, we sought to collect socio-economic data; language, elements of identity, sense of belonging or not through food; foods linked with ritual activities; festivities and food present at the festival; and identify daily food (availability / access / preparation / consumption).
Descripción : Director: Dra. Esmeralda García Parra, Dra. Mónica Adriana Luna Blanco
URI : https://repositorio.unicach.mx/handle/20.500.12114/2056
Aparece en las colecciones Maestría en Alimentación y Nutrición

Archivos en este ítem:
Archivo Descripción Tamaño Formato  
MANU 641.6097275 C84 2018.pdfTesis1.51 MBAdobe PDFVisualizar/Abrir


Todos los derechos reservados.