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Título : Recetario de productos a base de malanga
Autor : Esponda Juárez, Jonathan
Palabras clave : Recetario
Malanga
Fecha de publicación : may-2018
Editorial : Facultad en Ciencias de la Nutrición y Alimentos - Licenciatura en Gastronomía - UNICACH
Resumen : En los tubérculos, las plantas acumulan substancias de reservas constituidas principalmente por almidón, lo cual constituyen una reserva energética de la planta. La malanga siendo un tubérculo el cual se da en las orillas de los ríos comúnmente, además de ser rico en propiedades y nutrientes esenciales, se trata de una de las especies pertenecientes a una planta tropical que fue descubierta en América por los europeos que colonizaron las tierras (Casas, 2013)
Descripción : Director: Mtro. Jorge Alberto Esponda Pérez
URI : https://repositorio.unicach.mx/handle/20.500.12114/1746
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