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Título : Menú de seis tiempos Utilizando la malanga (xanthosoma sagittifolium) Como ingrediente principal
Autor : Martínez Cruz, Gabriel de Jesús
Palabras clave : Malanga
Menús
XANTHOSOMA SAGITTIFOLIUM
Fecha de publicación : may-2018
Editorial : Facultad en Ciencias de la Nutrición y Alimentos - Licenciatura en Gastronomía - UNICACH
Resumen : Los tubérculos son los tipos de tallos engrosados que tienen ciertas plantas, en la cual reservan una sustancia llamada almidón. La malanga es un alimento con grandes propiedades nutricias; rico en vitaminas A y C, almidones, energéticos y proteínas, también contiene una alta cantidad de fibra la cual lo hace idónea para la dieta de niños, personas con enfermedades gástricas como ulceras, entre otros padecimientos (Pérez, 2008-2017).
Descripción : Director: Mtro. Jorge Alberto Esponda Pérez
URI : https://repositorio.unicach.mx/handle/20.500.12114/1575
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