https://hdl.handle.net/20.500.12753/72 2026-05-13T19:57:05Z https://hdl.handle.net/20.500.12753/1371 El sismo de Villaflores, Chiapas : su realidad y consecuencias Gonzalez Herrera, Raul La reducción de los riesgos de desastre incumbe a todos y todos debemos participar e invertir en ella”. Ban Ki Moon Secretario General de la Oranización de las Naciones Unidas (ONU), Día Internacional para la Reducción de los Desastres, octubre 2010. 2011-01-01T00:00:00Z https://hdl.handle.net/20.500.12753/1363 El Maíz : conocimiento de su patrimonio gastronómico y cultural Palacios Pola, Gabriela; Rodriguez Garcia, Tlayuhua; Molina Lopez, Marcos Gabriel; Santiago Ramos, David; Calderon Sanchez, David Eduardo; Galdamez Gutierrez, Karina; Bolom Martinez, Susana Del Carmen; Sanchez Cortes, Maria Silvia; Verdugo Valdez, Alma Gabriela; Lopez Zuñiga, Erika Judith; Vela Gutierrez, Gilber; Escobar Colmenares, Sandra; Rios Camey, Mario Santos; Rosado Zarrabal, Thelma Lucia; Trevilla Espinal, Diana Lilia; Garcia Parra, Esmeralda; Álvarez Rateike, Lurline El presente documento contiene los artículos en extenso de las ponencias orales, carteles, productos, saberes e historia del patrimonio gastronómico patrocinado por la organización Slow Food México. Cada manuscrito incluye los nombres y correos electrónicos de los ponentes con la finalidad de hacer vínculos que nos lleven al intercambio de los trabajos y seguir construyendo redes. La respuesta a la convocatoria del Foro fue exitosa, permitió compartir información durante dos días con más de 300 asistentes interesados en el uso y aprovechamiento del maíz. Más de 200 estudiantes de la licenciatura en Gastronomía de la UNICACH, 16 alumnos de universidades privadas (Universidad Salazar, Universidad Pablo Guardado Chávez, Universidad del Sur y Universidad Valle de México, campus Tuxtla, 11 académicos de la UNICACH y cuatro de la Universidad Tecnológica de la Selva (integrantes del Cuerpo Académico Procesos Agrobiotecnológicos y Alimentarios), investigadoras del Colegio de la Frontera Sur (ECOSUR) Unidad San Cristóbal de las Casas, así como personal de la Fundación Tortilla de Maíz Mexicana, INIFAP, de la Slow Food, Mujeres de Copoya, Naturali Bistro & Café, Restaurante Kokono´ San Cristóbal de Las Casas, Artesanas de Tostadas de Maíz de Chiapas (Toxtixim), productoras de tortillas, memelas, pozol, quesadillas, comida zoque de Hermenegildo Galeana, Ocozocuautla, Chiapa de Corzo, Copoya de Tuxtla Gutiérrez y Productor de Nayarit. 2019-01-01T00:00:00Z https://hdl.handle.net/20.500.12753/942 Orquídeas de la reserva de la biosfera selva el Ocote, Chiapas, México Miceli Mendez, Clara Luz Sí, México posee una ora y fauna natural impresionantes, de las mayores del mundo. Esta cualidad nos impulsa a preguntarnos: ¿Qué significa esto?, ¿Qué dimensión y sentido tiene en nuestro sentido de bienestar y de progreso? ¿Vivimos de modo congruente con la conservación y el manejo sustentable de este invaluable patrimonio? ¿Nuestra cultura y pensamiento lo posibilita? 2014-01-01T00:00:00Z https://hdl.handle.net/20.500.12753/941 Palma Cola de Pescado : Chamaedorea ernesti-augusti Miceli Mendez, Clara Luz; Lopez Mendoza, Sergio; Reyes Escutia, Felipe De Jesus Ante los crecientes procesos extractivos de la palma y su importante valor social y económico, se requiere de mayor investigación orientada a su manejo sustentable. En este marco, el presente trabajo ofrece información sobre el género Chamaedorea, se caracteriza un Rodal Semillero de la palma Ch. ernesti-augusti en la Reserva de la Biosfera Selva El Ocote, Chiapas, México, bajo el permiso SGPA/DGVS/03986/10; se presenta un mapa con la ubicación de los individuos seleccionados del Rodal Semillero, datos de calidad física y biológica de las semillas de la especie referida. 2013-01-01T00:00:00Z