https://hdl.handle.net/20.500.12753/45 2026-04-13T19:53:30Z https://hdl.handle.net/20.500.12753/1646 Cultivo de setas (Pleurotus ostreatus) en residuos de maíz y soya Perez Hernandez, Hermes El ritmo que sigue la explosión demográfica supera la capacidad de producir alimentos, problema agravado por la crisis energética y la degradación del medio ambiente. En 2008 la población en condiciones de pobreza alimentaria en México fue de 19.5 millones de personas (FAO, 2012). 2016-01-01T00:00:00Z https://hdl.handle.net/20.500.12753/1645 Huerto y rescate de plantas nativas comestibles Caballero Roque, Adriana Las plantas nativas de México, representan un gran potencial para la alimentación de comunidades, debido a los nutrientes que poseen. Los huertos son espacios idóneos para el cultivo de este tipo de plantas. Fomentar el conocimiento y cultivo de este tipo de plantas en niños de áreas urbanas es una forma de promover la sustentabilidad alimentaria de las futuras generaciones. 2016-01-01T00:00:00Z https://hdl.handle.net/20.500.12753/1644 Pasta untable de nuez macadamia (Macadamia integrifolia) Caballero Roque, Adriana La nuez macadamia presenta altos contenidos de lípidos (casi 80%) y proteínas (10%) por lo que su uso para la formulación de productos altamente calóricos podría ser una opción importante. En este proyecto se elaboró una pasta untable, similar a la de cacahuate. 2016-01-01T00:00:00Z https://hdl.handle.net/20.500.12753/1643 Productos comestibles de dos especies de calabaza (Cucurbita pepo y Cucurbita moschata) Caballero Roque, Adriana La alimentación en nuestro tiempo se ha vuelto mecánica, se prefiere los alimentos ya procesados y con bajo valor nutricional, por tanto, el consumo de vegetales ha disminuido, lo que hace pensar en implementar nuevas alternativas para el consumo de estos vegetales y así mismo aprovechar las propiedades que nos ofrecen. 2016-01-01T00:00:00Z